Сковорідки з антипригарним покриттям зручні на кухні. Вони швидко нагріваються, потребують мало олії та легко миються. Проте неправильний догляд швидко псує покриття.
Щоб пательня служила довше, варто уникати поширених помилок. Джерело зібрало шість шкідливих звичок, які найбільше шкодять антипригарному шару.
Як не пошкодити покриття під час готування
Металеві лопатки, ложки та виделки дряпають поверхню найшвидше. Навіть дрібні подряпини з часом послаблюють покриття, і воно починає злущуватися. Краще обирати силікон, дерево або термостійкий пластик. Навіть м’якими інструментами варто користуватися обережно, бо інтенсивне перемішування також шкодить.
Порожню сковорідку ніколи не залишайте на плиті. Антипригарний посуд нагрівається дуже швидко. За температури понад 260°C покриття на основі PTFE починає руйнуватися. Найшвидше це відбувається на сильному вогні або під грилем.
Перед тим як ставити пательню на вогонь, покладіть шматочок вершкового масла. Коли воно розтопиться, сковорода готова, і перегріву вдасться уникнути.
Антипригарні сковорідки не підходять для стейків. Такі страви потребують сильного жару, а покриття розраховане на слабкий і середній вогонь. Для обсмажування краще брати нержавіючу сталь або чавун. Регулярне використання на високій температурі зношує пательню швидше, навіть без подряпин.
Багато моделей технічно можна ставити в духовку, але лише в межах 175–260°C залежно від виробника. Перевищення цих меж пошкоджує покриття або деформує посуд. Завжди перевіряйте інструкцію.
Правильний догляд і зберігання
Кислоти в томатному соусі, вині чи інших продуктах негативно впливають на покриття, особливо під час тривалого томління. Антипригарні сковорідки найкраще підходять для швидких страв: яєць, риби, млинців або ніжних овочів. Для кислих тушкованих страв і соусів обирайте нержавіючу сталь або емальований посуд.
Навіть якщо виробник заявляє про сумісність із посудомийкою, краще мити вручну. Агресивні засоби, висока температура та сильний напір води руйнують покриття. Використовуйте теплу воду, м’яку губку та звичайний засіб для посуду. Сода під забороною.
Антипригарне покриття погано переносить різкий перепад температур. Дайте сковороді повністю охолонути, перш ніж мити її під проточною водою.
Складати сковорідки одна на одну — ще один спосіб подряпати поверхню. Якщо місця в шафі обмаль, кладіть між ними паперовий рушник або використовуйте спеціальні чохли. Це дешевше, ніж регулярно купувати нову пательню.
