Сковородки с антипригарным покрытием удобны на кухне. Они быстро нагреваются, требуют мало масла и легко моются. Однако неправильный уход быстро портит покрытие.
Чтобы сковорода служила дольше, стоит избегать распространённых ошибок. Источник собрал шесть вредных привычек, которые больше всего вредят антипригарному слою.
Как не повредить покрытие во время готовки
Металлические лопатки, ложки и вилки царапают поверхность быстрее всего. Даже мелкие царапины со временем ослабляют покрытие, и оно начинает отслаиваться. Лучше выбирать силикон, дерево или термостойкий пластик. Даже мягкими инструментами стоит пользоваться осторожно, потому что интенсивное перемешивание тоже вредит.
Пустую сковородку никогда не оставляйте на плите. Антипригарная посуда нагревается очень быстро. При температуре свыше 260°C покрытие на основе PTFE начинает разрушаться. Быстрее всего это происходит на сильном огне или под грилем.
Перед тем как ставить сковороду на огонь, положите кусочек сливочного масла. Когда оно растопится, сковорода готова, и перегрева удастся избежать.
Антипригарные сковородки не подходят для стейков. Такие блюда требуют сильного жара, а покрытие рассчитано на слабый и средний огонь. Для обжаривания лучше брать нержавеющую сталь или чугун. Регулярное использование на высокой температуре изнашивает сковороду быстрее, даже без царапин.
Многие модели технически можно ставить в духовку, но только в пределах 175–260°C в зависимости от производителя. Превышение этих пределов повреждает покрытие или деформирует посуду. Всегда проверяйте инструкцию.
Правильный уход и хранение
Кислоты в томатном соусе, вине или других продуктах негативно влияют на покрытие, особенно при длительном томлении. Антипригарные сковородки лучше всего подходят для быстрых блюд: яиц, рыбы, блинов или нежных овощей. Для кислых тушёных блюд и соусов выбирайте нержавеющую сталь или эмалированную посуду.
Даже если производитель заявляет о совместимости с посудомоечной машиной, лучше мыть вручную. Агрессивные средства, высокая температура и сильный напор воды разрушают покрытие. Используйте тёплую воду, мягкую губку и обычное средство для посуды. Сода под запретом.
Антипригарное покрытие плохо переносит резкий перепад температур. Дайте сковороде полностью остыть, прежде чем мыть её под проточной водой.
Складывать сковородки одну на другую — ещё один способ поцарапать поверхность. Если места в шкафу мало, кладите между ними бумажное полотенце или используйте специальные чехлы. Это дешевле, чем регулярно покупать новую сковороду.
