Тако — одна з найвідоміших страв мексиканської кухні. Воно ситне, яскраве й часто трохи гостре, як і багато інших страв Латинської Америки. Саме в цьому весь його шарм.
Варіантів приготування тако стільки ж, скільки італійської пасти чи українського борщу. Страву готують з м’ясом, морепродуктами та квасолею, а доповнюють овочами, зеленню та традиційними соусами — гуакамоле й сальсою.
Рецептом тако з яловичим фаршем, помідорами й соусом чіпотле поділився шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво.
Інгредієнти
Для м’ясної начинки: фарш (бажано яловичий), цибуля, часник, томатна паста, соус чіпотле, орегано, сухий часник, вершки, сіль і перець за смаком.
Для сальси: помідор, цибуля, кінза, рисовий оцет.
Для соусу: майонез, кетчуп, соус BBQ, сік лайма.
Також знадобиться сир, який добре плавиться, та тортильї.
Приготування
Половину невеликої цибулі та 1-2 зубчики часнику подрібніть і обсмажте на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії. Додайте 300-400 г фаршу, перемішайте та обсмажте до готовності.
Додайте столову ложку томатної пасти, трохи соусу чіпотле, сушений часник, орегано, посоліть і поперчіть за смаком. Наприкінці влийте 1-2 ложки вершків.
Для сальси помідори та половинку цибулі наріжте дрібними кубиками. Додайте подрібнену кінзу та заправте рисовим оцтом. Посоліть і поперчіть за смаком.
Для соусу змішайте майонез, кетчуп, соус BBQ та кілька крапель соку лайма.
На половинку тортильї викладіть шар сиру, зверху — м’ясо, а після — ще трохи сиру. Складіть вдвоє та обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.
Подавайте з сальсою та соусом. Їх додають у середину гарячої тортильї.
Для приготування тако обирайте сири, які добре плавляться: моцарелу, сулугуні, чедер чи гауду. Готову сальсу залиште на 10-15 хвилин, щоб вона настоялася. Соус чіпотле досить гострий, тому додавайте обережно — почніть з третини чайної ложки. Сальсу можна замінити на гуакамоле. Якщо не любите кінзу, замініть її петрушкою або не додавайте зелень.
