Тако — одно из самых известных блюд мексиканской кухни. Оно сытное, яркое и часто немного острое, как и многие другие блюда Латинской Америки. Именно в этом весь его шарм.
Вариантов приготовления тако столько же, сколько итальянской пасты или украинского борща. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами и фасолью, а дополняют овощами, зеленью и традиционными соусами — гуакамоле и сальсой.
Рецептом тако с говяжьим фаршем, помидорами и соусом чипотле поделился шеф-повар Эктор Хименес-Браво.
Ингредиенты
Для мясной начинки: фарш (желательно говяжий), лук, чеснок, томатная паста, соус чипотле, орегано, сушёный чеснок, сливки, соль и перец по вкусу.
Для сальсы: помидор, лук, кинза, рисовый уксус.
Для соуса: майонез, кетчуп, соус BBQ, сок лайма.
Также понадобится сыр, который хорошо плавится, и тортильи.
Приготовление
Половину небольшой луковицы и 1–2 зубчика чеснока измельчите и обжарьте на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте 300–400 г фарша, перемешайте и обжарьте до готовности.
Добавьте столовую ложку томатной пасты, немного соуса чипотле, сушёный чеснок, орегано, посолите и поперчите по вкусу. В конце влейте 1–2 ложки сливок.
Для сальсы помидоры и половинку луковицы нарежьте мелкими кубиками. Добавьте измельчённую кинзу и заправьте рисовым уксусом. Посолите и поперчите по вкусу.
Для соуса смешайте майонез, кетчуп, соус BBQ и несколько капель сока лайма.
На половинку тортильи выложите слой сыра, сверху — мясо, а после — ещё немного сыра. Сложите пополам и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с сальсой и соусом. Их добавляют в середину горячей тортильи.
Для приготовления тако выбирайте сыры, которые хорошо плавятся: моцареллу, сулугуни, чеддер или гауду. Готовую сальсу оставьте на 10–15 минут, чтобы она настоялась. Соус чипотле довольно острый, поэтому добавляйте осторожно — начните с трети чайной ложки. Сальсу можно заменить на гуакамоле. Если не любите кинзу, замените её петрушкой или не добавляйте зелень.
