Літній варіант класичного спрінг-рола поєднує хрусткі овочі, ніжне куряче філе та насичений арахісовий соус з азійськими нотками. Страва підходить для швидкого перекусу чи легкої вечері. Така комбінація смаків сподобається гурманам і тим, хто стежить за калоріями.
Інгредієнти для начинки можна змінювати. Замість курки додайте креветки або слабосолену червону рибу. Зелень замініть на паростки гороху чи соняшника. Рецептом поділилася кулінарка Валерія Матрохіна.
Інгредієнти на 1 рол
3 листи рисового паперу, 3 великі листки салату айсберг, пів огірка, пів морквини, 50-70 г фіолетової капусти, третина червоного солодкого перцю, пів авокадо, жменя кінзи, кілька гілочок м’яти, куряче філе, яйце, панірувальні сухарі.
Для арахісового соусу: 40 г арахісової пасти, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. рисового оцту, 0,5 ст. л. кунжутної олії, сік із половини лайма, 1-2 ст. л. води за бажанням.
Як приготувати
Куряче філе розріжте вздовж. Занурте у збите яйце та обваляйте в панірувальних сухарях. Смажте на рослинній олії до готовності.
Поки курка охолоджується, підготуйте овочі. Капусту нашинкуйте, моркву натріть на тертці. Перець, огірки та авокадо наріжте смужками. Листочки м’яти й кінзи відірвіть від стебел.
Усі інгредієнти для соусу об’єднайте та збийте вінчиком до однорідності. За бажанням додайте трохи води, щоб соус став рідшим.
Зберіть рол. Рисовий папір занурте у воду та розкладіть на столі, трохи накриваючи одним листком інший. Покладіть у центр листя салату та додайте інші інгредієнти по черзі. Загорніть начинку спершу в салат, а потім у рисовий папір. Розріжте рол навпіл і подавайте з арахісовим соусом.
Не тримайте рисовий папір у воді довше 2-4 секунд. Інакше він розмокне та порветься. Для панірування курки використовуйте японські сухарі панко. Вони хрустять і вбирають менше жиру. Овочі нарізайте тонкою соломкою. Так рол легше загорнути. Якщо не любите кінзу, замініть її на петрушку.
