Летний вариант классического спринг-ролла сочетает хрустящие овощи, нежное куриное филе и насыщенный арахисовый соус с азиатскими нотками. Блюдо подходит для быстрого перекуса или легкого ужина. Такая комбинация вкусов понравится гурманам и тем, кто следит за калориями.
Ингредиенты для начинки можно менять. Вместо курицы добавляйте креветки или слабосоленую красную рыбу. Зелень замените на ростки гороха или подсолнечника. Рецептом поделилась кулинарка Валерия Матрохина.
Ингредиенты на 1 ролл
3 листа рисовой бумаги, 3 больших листа салата айсберг, половина огурца, половина моркови, 50-70 г фиолетовой капусты, треть красного сладкого перца, половина авокадо, горсть кинзы, несколько веточек мяты, куриное филе, яйцо, панировочные сухари.
Для арахисового соуса: 40 г арахисовой пасты, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового уксуса, 0,5 ст. л. кунжутного масла, сок из половины лайма, 1-2 ст. л. воды по желанию.
Как приготовить
Куриное филе разрежьте вдоль. Обмакните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Жарьте на растительном масле до готовности.
Пока курица остывает, подготовьте овощи. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на терке. Перец, огурцы и авокадо нарежьте полосками. Листики мяты и кинзы оторвите от стеблей.
Все ингредиенты для соуса объедините и взбейте венчиком до однородности. По желанию добавьте немного воды, чтобы соус стал более жидким.
Соберите ролл. Рисовую бумагу окуните в воду и разложите на столе, немного накрывая одним листом другой. Положите в центр листья салата и добавьте остальные ингредиенты по очереди. Заверните начинку сначала в салат, а затем в рисовую бумагу. Разрежьте ролл пополам и подавайте с арахисовым соусом.
Не держите рисовую бумагу в воде дольше 2-4 секунд. Иначе она размокнет и порвется. Для панировки курицы используйте японские сухари панко. Они хрустят и впитывают меньше жира. Овощи нарезайте тонкой соломкой. Так ролл легче завернуть. Если не любите кинзу, замените ее на петрушку.
