Куряча грудка — популярний продукт, але часто виходить сухою та прісною. Експерти поділилися простими правилами, які допоможуть зберегти м’ясо ніжним і соковитим.
Новий спосіб нарізки
Замість традиційного розрізання навпіл зробіть глибокий поздовжній надріз посередині грудки, не розрізаючи до кінця. Потім надріжте кожну сторону вбік, ніби відкриваєте віконниці. Це зробить м’ясо тоншим, волокна коротшими, а приготування — швидшим. Текстура стане приємнішою.
Маринуйте 15–30 хвилин. Використовуйте олію, яка розчиняє аромати часнику, перцю та лимонної цедри, сіль і лимонний сік для ніжності.
Розігрійте гриль до високої температури. Перевірте: тримайте руку над решіткою на висоті 13 см — якщо не довше 3–5 секунд, жара достатньо. Накривайте кришкою для рівномірного прогріву.
Готуйте розрізану грудку близько 5 хвилин. М’ясо має стати матово-білим з легким рожевим відтінком усередині. Знімайте раніше, перевірте надрізом і, за потреби, додайте не більше хвилини. Сухе м’ясо вже не врятувати.
