Почався сезон стручкової квасолі, яку ще називають шпарагівкою. Він триватиме до середини серпня, тож у вас є більше місяця, щоб насолодитися цим літнім інгредієнтом.
У рецептах шпарагівку використовують як звичайну квасолю — додають до борщів, супів та овочевих рагу. З нею можна приготувати яєчню, теплий салат або просто підсмажити з сухариками та часником.
Рецепт стручкової квасолі з морквою у вершковому соусі
Пропонуємо приготувати стручкову квасолю з морквою у вершковому соусі з додаванням сухарів і пармезану. Це простий, але смачний спосіб розкрити її ніжний смак. Солодкувата морква, ніжний вершковий соус, горіховий присмак сухарів та солонуватий пармезан створюють гармонійне поєднання.
Інгредієнти
500 г стручкової квасолі, 2 морквини, 4 ст. л. вершків, 150 мл молока, 2 ст. л. сухарів, 20 г пармезану, 2 ст. л. олії, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. сушеного часнику, сіль і перець за смаком.
Як готувати
Стручкову квасолю помийте, очистіть і відваріть до готовності у підсоленій воді. На розігріту сковорідку влийте олію та додайте вершкове масло. Туди ж відправте моркву, нарізану брусочками. Накрийте кришкою та тушкуйте 10-15 хвилин, час від часу помішуючи.
До моркви влийте вершки, додайте сухарі та сушений часник. Перемішайте та готуйте ще 5 хвилин. Влийте молоко та додайте відварену стручкову квасолю. Ще раз перемішайте та тушкуйте 1-2 хвилини, щоб смаки об’єдналися. Посипте пармезаном і подавайте.
Перед приготуванням у шпарагівки краще відрізати гострі кінчики з обох боків — вони не потрібні, а квасоля приготується швидше. Замість сушеного часнику можна взяти 1-2 зубчики свіжого. Його потрібно додати на етапі, коли морква майже готова, щоб часник не встиг підгоріти. Пармезан у рецепті можна замінити на інший твердий витриманий сир. Стручкова квасоля добре переносить заморожування. Перед цим шпарагівку потрібно бланшувати в окропі 2-4 хвилини, а потім швидко охолодити у крижаній воді. Це допоможе зберегти насичений колір.
