Запечена курка — універсальна страва, яку легко поєднати з будь-яким гарніром. Вона ідеально підходить для сімейної вечері та залишиться на наступний день.
Лондонський шеф-кухар і автор кулінарних книг Йотам Оттоленгі пропонує рецепт ароматної курки з лимоном. Його вважають законодавцем кулінарної моди у Великій Британії. Рецепт опублікувало джерело.
Інгредієнти
Для приготування знадобиться курка вагою приблизно 1,5 кг, 70 г вершкового масла кімнатної температури, 3 столові ложки листя чебрецю, 3 зубчики часнику, 1,5–2 столові ложки лимонного соку, цедра одного лимона, консервований лимон за бажанням, сіль і перець за смаком.
Як готувати? Розігрійте духовку до 190°C. Покладіть масло, чебрець, часник, консервований лимон, цедру лимона, пів чайної ложки солі та мелений перець у чашу блендера. Збийте до однорідності.
Ретельно змастіть курку соусом. Обережно підніміть шкіру над грудкою пальцями, щоб залишити масло у кишеньках. Розподіліть решту соусу по всій птиці.
Покладіть курку на деко з високими бортиками. Збризніть лимонним соком, посипьте чайною ложкою солі та великою кількістю перцю. Запікайте приблизно 70 хвилин, поливаючи соусом кожні 15 хвилин. Готуйте, доки шкірка не стане золотисто-коричневою, а сік — прозорим.
Перевірте готовність: проштрикніть стегно гострим ножем у найтовстішому місці. Якщо сік трохи рожевий, дайте птиці ще 5–10 хвилин. Вийміть курку з духовки та залиште на 10 хвилин. Потім розріжте на шматки та подавайте.
Поради: Натріть курку маслом і залиште на годину для маринування. Покладіть скибки лимона, гілочки чебрецю та часник усередину птиці для додаткових ароматів. Якщо духовка низька, розріжте курку вздовж грудини. Застеліть деко пергаментом, щоб уникнути пригорання.
