Запеченная курица — универсальное блюдо, которое легко сочетать с любым гарниром. Она идеально подходит для семейного ужина и останется на следующий день.
Лондонский шеф-повар и автор кулинарных книг Йотам Оттоленги предлагает рецепт ароматной курицы с лимоном. Его считают законодателем кулинарной моды в Великобритании. Рецепт опубликовал источник.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится курица весом примерно 1,5 кг, 70 г сливочного масла комнатной температуры, 3 столовые ложки листьев тимьяна, 3 зубчика чеснока, 1,5–2 столовые ложки лимонного сока, цедра одного лимона, консервированный лимон по желанию, соль и перец по вкусу.
Как готовить? Разогрейте духовку до 190°C. Положите масло, тимьян, чеснок, консервированный лимон, цедру лимона, половину чайной ложки соли и молотый перец в чашу блендера. Взбейте до однородности.
Тщательно смажьте курицу соусом. Осторожно поднимите кожу над грудкой пальцами, чтобы оставить масло в кармашках. Распределите оставшийся соус по всей птице.
Положите курицу на противень с высокими бортиками. Сбрызните лимонным соком, посыпьте чайной ложкой соли и большим количеством перца. Запекайте примерно 70 минут, поливая соусом каждые 15 минут. Готовьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а сок — прозрачным.
Проверьте готовность: проткните бедро острым ножом в самом толстом месте. Если сок немного розовый, дайте птице еще 5–10 минут. Выньте курицу из духовки и оставьте на 10 минут. Затем разрежьте на куски и подавайте.
Советы: Натрите курицу маслом и оставьте на час для маринования. Положите ломтики лимона, веточки тимьяна и чеснок внутрь птицы для дополнительных ароматов. Если духовка низкая, разрежьте курицу вдоль грудной кости. Застелите противень пергаментом, чтобы избежать пригорания.
