Ароматна заправка для салатів на основі апельсинового соку, пармезану, меду та гірчиці — це поєднання солодкого, солоного, пікантного та кислого смаків, яке перетворить будь-який сезонний салат на ресторанну страву. Її можна приготувати наперед і зберігати в холодильнику до двох тижнів.
Як приготувати заправку
Ця заправка пасує до салатів із зеленню, куркою, буряком, сиром, авокадо та сезонними овочами.
Інгредієнти:
- 1 ст. л. діжонської гірчиці;
- 50-60 г гірчиці в зернах;
- 1,5-2 ст. л. меду;
- 2 ст. л. апельсинового соку;
- цедра 1 апельсина;
- 100-120 мл оливкової олії;
- 2 ст. л. тертого пармезану;
- сіль і чорний перець — за смаком.
Добре помийте апельсин, зніміть цедру терткою та видавіть дві ложки соку. Додайте два види гірчиці, натертий пармезан, мед, сіль і перець. Ретельно перемішайте, поступово вливаючи оливкову олію, до однорідної консистенції. Перелийте в чисту баночку та зберігайте в холодильнику.
Поради для ідеального смаку
Замість оливкової олії можна взяти рафіновану соняшникову. Кількість меду регулюйте залежно від бажаного рівня солодкості — за потреби зменшіть удвічі. Перед використанням струсіть баночку. Заправка чудово доповнить різноманітні салати та заготовки.
