Що може бути смачніше за соковитий качан молодої кукурудзи? Лише найсвіжіший, правильно приготований. Сучасні сорти не потребують тривалого варіння, як колись. Раніше зерна були крохмалистими та жорсткими, бо йшли на корм тваринам. Тепер вони солодкі та готові за лічені хвилини. Головне — знайти свіжі качани.
Як вибрати та приготувати ідеальну кукурудзу
Природні цукри в зернах швидко перетворюються на крохмаль після збору, тому свіжість — запорука смаку. Обирайте качани зі щільним зеленим лушпинням. Волосся має бути соковитим і гнучким. Без лушпиння перевіряйте зерна: вони рівні, пружні, без вм’ятин.
Очистіть качани, видаліть волосся та розріжте на частини. Велику каструлю наповніть водою, додайте 1–2 ложки цукру, але не сіль. Після закипання варіть 5–10 хвилин до яскраво-жовтого кольору. Витягніть і посоліть за смаком, змастіть маслом.
Для вершкового смаку в киплячу воду влийте склянку молока, 60 мл вершків, додайте 70 г цукру та 60 г масла. Покладіть качани й варіть 7–8 хвилин на малому вогні. Кукурудза виходить ніжною та солодкою.
