Что может быть вкуснее сочного початка молодой кукурузы? Только самый свежий, правильно приготовленный. Современные сорта не требуют длительной варки, как раньше. Раньше зерна были крахмалистыми и жесткими, потому что шли на корм животным. Теперь они сладкие и готовы за считанные минуты. Главное — найти свежие початки.
Как выбрать и приготовить идеальную кукурузу
Природные сахара в зернах быстро превращаются в крахмал после сбора, поэтому свежесть — залог вкуса. Выбирайте початки с плотной зеленой шелухой. Волоски должны быть сочными и гибкими. Без шелухи проверяйте зерна: они ровные, упругие, без вмятин.
Очистите початки, удалите волоски и разрежьте на части. Большую кастрюлю наполните водой, добавьте 1–2 ложки сахара, но не соль. После закипания варите 5–10 минут до ярко-желтого цвета. Вытащите и посолите по вкусу, смажьте маслом.
Для сливочного вкуса в кипящую воду влейте стакан молока, 60 мл сливок, добавьте 70 г сахара и 60 г масла. Положите початки и варите 7–8 минут на малом огне. Кукуруза получается нежной и сладкой.
