Почався сезон солодких і ароматних літніх помідорів. Цей інгредієнт ідеально пасує до риби, м’яса та інших сезонних овочів, додаючи природної кислинки, соковитості й яскравого кольору стравам.
Фудблогерка Каріна Костенко поділилася рецептом ніжної помідорної галети. Сирно-листкове тісто охолоджують перед випіканням, а для начинки обирають стиглі томати кількох сортів.
Інгредієнти
Для тіста: 190 г борошна, 110 г твердого сиру, 115 г масла, 2 ст. л. цукру, 60 г холодної води, дрібка солі, дрібка молотого перцю. Також потрібні улюблені помідори, песто, кілька анчоусів і тертий пармезан.
Як готувати
Холодне масло наріжте кубиками, а сир натріть на тертці. У великій мисці перетріть сир, борошно, сіль, перець, цукор і масло. Додайте холодну воду й перемішайте. Загорніть тісто в плівку й поставте в холодильник на 4 години.
Розігрійте духовку до 180–190 °C. Помідори наріжте, підсоліть і промокніть серветкою. Розкачайте тісто на пергаменті товщиною кілька міліметрів. Змастіть песто, відступивши від країв 2–3 см. Розкладіть анчоуси та кільця томатів. Загорніть краї, змастіть жовтком і присипте пармезаном. Випікайте годину до готовності.
Якщо соус песто дуже солоний, додавайте обережно. Тісто можна прискорити, поклавши в морозилку на 30–40 хвилин.
