Начался сезон сладких и ароматных летних помидоров. Этот ингредиент идеально подходит к рыбе, мясу и другим сезонным овощам, добавляя природной кислинки, сочности и яркого цвета блюдам.
Фудблогер Каріна Костенко поделилась рецептом нежной помидорной галеты. Сырно-слоеное тесто охлаждают перед выпечкой, а для начинки выбирают спелые томаты нескольких сортов.
Ингредиенты
Для теста: 190 г муки, 110 г твердого сыра, 115 г масла, 2 ст. л. сахара, 60 г холодной воды, щепотка соли, щепотка молотого перца. Также нужны любимые помидоры, песто, несколько анчоусов и тертый пармезан.
Как готовить
Холодное масло нарежьте кубиками, а сыр натрите на терке. В большой миске перетрите сыр, муку, соль, перец, сахар и масло. Добавьте холодную воду и перемешайте. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 4 часа.
Разогрейте духовку до 180–190 °C. Помидоры нарежьте, посолите и промокните салфеткой. Раскатайте тесто на пергаменте толщиной несколько миллиметров. Смажьте песто, отступив от краев 2–3 см. Разложите анчоусы и кольца томатов. Заверните края, смажьте желтком и присыпьте пармезаном. Выпекайте час до готовности.
Если соус песто очень соленый, добавляйте осторожно. Тесто можно ускорить, положив в морозилку на 30–40 минут.
