11 июля в мире отмечают Всемирный день шоколада. Праздник начали французы в 1995 году, а затем его подхватили другие страны. Шоколад повышает работоспособность и положительно влияет на нервную систему, делая людей немного счастливее.
Брауни
Влажный внутри и с хрустящей корочкой снаружи, этот шоколадный пирог собирает миллионы ценителей уже более ста лет.
Ингредиенты: 250 г черного шоколада (56% и больше), 120 г сливочного масла, 4 яйца, 200-250 г сахара, 60 г муки, 25 г какао, 1 ч. л. ванильного сахара, щепотка соли.
Как готовить: шоколад и масло измельчите и растопите на водяной бане, отложите остыть. Смешайте яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Разогрейте духовку до 170°C. Смешайте муку и какао. Влейте шоколадную смесь к яичной, добавьте муку и какао, перемешайте. Выложите в форму с пергаментом и выпекайте 25 минут. Охладите и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Шоколадный мусс
Приготовление мусса — настоящая кулинарная магия, из которой получается пышный и воздушный десерт.
Ингредиенты: 500 мл сливок жирностью 30-33%, 250 г шоколада 60-70%, 3 яйца, 80 г сахарной пудры, щепотка соли.
Как готовить: влейте 300 мл сливок к шоколаду, растопите на медленном огне, не доводя до кипения. Взбейте белки с солью и пудрой до устойчивых пиков. Отдельно взбейте 200 мл сливок. Смешайте желтки с шоколадной смесью, добавьте белки и сливки, взбейте до однородности. Выложите в миску и поставьте в холодильник на шесть часов или сутки. Подавайте с вишней в сиропе и взбитыми сливками.
Торт «Конкорд» не имеет традиционных коржей и напоминает шоколадное безе. Вкус и консистенция — настоящая ода шоколаду.
Ингредиенты для основы: 125 г белков (примерно с 5 яиц), 150 г сахара, 150 г сахарной пудры, 35 г какао. Для мусса: 120 г черного шоколада, 75 г сливочного масла, 3 желтка, белки с 4 яиц, 20 г сахара.
Как готовить: взбейте белки с ложкой сахара до пены, затем до устойчивых пиков. Добавьте остальной сахар, взбивайте до блестящей массы. Смешайте какао с пудрой и осторожно введите в безе. Отсадите три круга диаметром 25 см и палочки на противень с пергаментом. Сушите при 150°C примерно 1 час 20 минут. Взбейте белки с сахаром. Растопите шоколад с маслом, добавьте желтки, перемешайте со взбитыми белками. Соберите торт, смазывая коржи кремом, и украсьте измельченными палочками безе. Поставьте в холод минимум на час.
