Сало — самодостаточный продукт, который вкусно есть даже с хлебом. Чтобы раскрыть его полный потенциал, кулинары советуют приготовить оригинальные намазки. Ароматная с чесноком, болгарским перцем и укропом, острая с чили или хреном или экзотическая с вялеными томатами и базиликом — выбирайте вариант по вкусу. А ещё лучше попробуйте все пять.
Рецепты намазок
Первая намазка — сало с болгарским перцем, чесноком и укропом. Понадобится 500 г сала, один болгарский перец, зубчик чеснока, несколько веточек укропа, чайная ложка молотого кориандра и молотый чёрный перец по вкусу. С солёного сала снимите шкурку, нарежьте кубиками и пропустите через мясорубку. Перец нарежьте мелкими кубиками, укроп измельчите, чеснок пропустите через чеснокодавку. Всё смешайте с приправами и храните в холодильнике.
Вторая — сало с петрушкой и двумя видами горчицы. Возьмите 500 г сала, несколько веточек петрушки, столовую ложку зерновой горчицы, половину ложки острой горчицы и перец по вкусу. Снимите шкурку, перемелите сало. Листья петрушки мелко нарежьте, добавьте перец и оба вида горчицы. Перемешайте и храните в холодильнике.
Третья — сало с тёртым хреном. Нужно 500 г сала и столовая ложка хрена с соком свёклы. К солёному и перемеленному салу добавьте хрен и тщательно перемешайте. Храните в холодильнике или заморозьте.
Четвёртая — сало с запечённым чесноком. Понадобится 200–300 г сала, головка чеснока, кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу. Свежее сало нарежьте кубиками и измельчите в блендере. Печёный чеснок разотрите с маслом комнатной температуры. Смешайте всё, посолите, поперчите и храните в холодильнике.
Пятая — сало с вялеными помидорами и базиликом. Возьмите 200–300 г сала, несколько половинок вяленых помидоров, веточку базилика, паприку и сушёный чеснок. Помидоры мелко нарежьте, смешайте со салом. Добавьте измельчённый базилик, паприку и чеснок. Переложите в форму и поставьте в холодильник. Эта намазка имеет средиземноморский оттенок.
